Allereerst willen we introduceren wat wordt bedoeld met"brouwen" koffie. Koken-Doe de dingen in water en breng het water aan de kook. Maar het"kokend" van het zetten van koffie is een proces van"uitwassen" de smaak in de koffie met water van 92-96 graden. Zoveel mensen zullen dit woord verkeerd begrijpen. Als je echt koffie in water doet tot"kook", dan is de drank die je krijgt niet langer een kopje koffie, maar een kopje bitter water (omdat de temperatuur in het water de 96 graden heeft bereikt) op dit moment), 96 graden De bovenstaande temperatuur kan de olie in de koffie vernietigen en de smaak is scherp en samentrekkend.
Er zijn een aantal punten om op te letten bij het thuis zetten van koffie:
1. De mate van koffiemaling wordt bepaald door de koffiemachine die je kiest. Omdat verschillende koffiezetmethoden verschillende diktes van het maalpoeder vereisen
2. Gebruik water van 92-96 graden.
3. Verschillende bereidingswijzen vereisen verschillende kooktijden
Gebruik een klein koffiezetapparaat voor thuis - de koffie moet door een filterpapier of een gouden filterfilterkoffie gaan
1. Gebruik van een kleine trechter: plaats een stuk filterpapier in de trechter en doe een kopje (8-10) koffiepoeder in het filterpapierzakje. (Vermijd dat koffie in de tussenlaag tussen het filterpapier en de trechterwand komt) Bevochtig eerst het koffiepoeder met water van de juiste temperatuur en voeg dan later water toe (het water moet langzaam worden toegevoegd om te voorkomen dat het koffiedik in de koffie wordt gespoeld door het waterniveau hoger dan de rand van het filterpapier). Een perfecte kop koffie.
2. Elektrisch koffiezetapparaat: verwarm het koffiezetapparaat voor voordat u elke dag koffie zet, voeg een halve kan water toe aan de gootsteen en schakel het apparaat in; vul eerst het oude water in de machine bij; ten tweede, reinig de boiler en de leidingen van het zetsysteem, ten derde, reinig de koffiezettrechter, en ten vierde, verwarm de koffiekan voor. Plaats een bijpassend filterpapier in de trechter van de koffiemachine en doe 7-9 gram koffiepoeder per kopje in het filtreerpapier (let op dat het koffiepoeder in de tussenlaag tussen het filterpapier en de trechterwand komt), en sluit de trechterdeur. Voeg 175 ml per kopje toe aan de gootsteen en zet de stroom aan.
De dikte van koffiepoeder: door filtreerpapier of potfilter: medium
Koffiezetapparaat (ook wel theemaker of knijppot genoemd) French Press Coffee
Dit is een traditionele onderdompelingsmethode. Koffiepoeder en gezette koffievloeistof zitten in dezelfde container. Deze methode kan de voor- en nadelen van koffie proeven.
Methode: Doe het koffiepoeder dat overeenkomt met de dikte van de knijppot in de pot in de hoeveelheid van één kopje (80 gram), maar het mag de limiet van de koffiepot niet overschrijden. Giet water van 91-96 graden Celsius in de kan tot de bovenkant van het metalen frame buiten de koffiekan, plaats de filterstaaf, laat 3 minuten weken, duw het filter naar de bodem en een pot heerlijke koffie is klaar.
Voorkom problemen:
Ten eerste, de keuze van de koffiepot: volgens de huidige koffiecultuur die zich langzaam ontwikkelt, is de markt voor koffiebrouwapparatuur niet erg gezond. Let bij het kopen op de dikte van het koffiepotglas. Het bekervat is verticaal en de diameter is hetzelfde. Het metalen frame moet sterk en hard zijn.
Ten tweede, de watertemperatuur: een te hoge watertemperatuur zal de oliekwaliteit van de koffie verslechteren en de koffie bitter maken. Als de watertemperatuur te laag is, zal de koffie zuur en samentrekkend smaken. De normale watertemperatuur is dus 91-96 graden Celsius.
Ten derde, de dikte van het malen van koffiepoeder: dit is een methode voor het onderdompelen, het moet 3 minuten weken, dus het koffiepoeder moet grof zijn.
Ten vierde, neerwaartse druk: deze actie moet zorgvuldig worden uitgevoerd. Druk met de palm van uw hand op de hendel en druk deze in een rechte lijn verticaal en naar beneden op de bodem van de pot. Vergeet niet om gelijkmatig toe te passen, te veel kracht zal de koffiepot doen barsten. Ten vijfde kan het koffiepoeder geen tweede keer worden gebrouwen: het standaard eerste brouwen, heerlijke koffie zetten, de tweede keer is slecht water. Elke vorm van koffiezetten is om de smaak (organische en anorganische stoffen die kunnen oplossen en onoplosbaar zijn in water) in de koffie voor de tweede keer met water uit te wassen en niet meer te smaken.
De dikte van koffiepoeder: grof.
Moka Pot Espresso Moka Pot Espresso
Voeg in principe de koffie toe aan de bovenkant van het gemarineerde kopje, maar maak het licht compact. Er moet een bepaalde opening zijn aan de bovenkant van de pekelbeker, omdat de koffie uitzet nadat hij in water is geweekt. Kook op middelhoog vuur tot je het water in de pan hoort. Verwijder de pot en zet koffie.
De dikte van het koffiepoeder: Italiaanse huisgeurende koffie: medium tot fijn.
Italiaanse Espresso, gemaakt met Machine Italiaanse Espresso
Voeg zeven gram koffie toe aan de pekelbeker en druk deze licht aan. Er moet een bepaalde opening aan de bovenkant zijn omdat de koffie zal uitzetten nadat hij in water is geweekt. Voeg water toe en observeer de kleur van de koffieolie (Crema) nadat deze uit de koffiemachine komt. Wanneer de koffieolie van goudbruin naar wit begint te kleuren, stop dan met het toevoegen van water. Het hele proces duurt 22 tot 28 seconden. Onthoud dat echte aromatische koffie een heel klein kopje koffie is (40-50 milliliter of 1,5 ounce). De koffie moet na vijf seconden beginnen te stromen. Het moet als hete honing op de bodem van de koffielepel stromen. Als het te lang duurt voordat de koffie begint uit te stromen, probeer dan niet te hard op de koffie te drukken of gebruik grovere korrels. Als de koffie er te snel uitstroomt, verdicht deze dan wat meer of gebruik in plaats daarvan fijnere deeltjes.
De dikte van het koffiepoeder: Italiaanse aromatische koffie: fijn.
Italiaanse melkschuimkoffie Cappuccino
De spirit van Italiaanse melkschuimkoffie is afkomstig van Italiaanse aromatische koffie. Als de aromatische koffie klaar is, zal de melkschuimkoffie ook goed smaken. Als de aromatische koffie niet volgens de norm wordt gezet, heeft dit ook invloed op de melkschuimkoffie. De gezette melkschuimkoffie is verdeeld in drie stappen.
De eerste stap is het bereiden van Italiaanse aromatische koffie volgens de bovenstaande methode. Aromatische koffie moet een derde van deze drank uitmaken (niet een derde van de kop omdat een onredelijke kop een onredelijke inhoud heeft).
De tweede stap is om een derde van de warme melk toe te voegen (de hoeveelheid moet gelijk zijn aan de hoeveelheid aromatische koffie).
De derde stap is om nog een derde van het melkschuim toe te voegen.
De dikte van het koffiepoeder: gebruik in plaats van poeder de reeds gemaakte geurige koffie direct.
Turkse koffie Turkse koffie is misschien wel de moeilijkste koffie om te maken. Echte Turkse koffie kan alleen worden verkregen via ingewikkelde procedures. Elke kop koffie vereist twee eetlepels koffie en een lepel suiker (indien nodig). (U moet een klein kopje gebruiken om Turkse koffie te drinken). Voeg koffie en suiker toe aan de Turkse koffiepot"Ibrik" (Jeeva). De koffiekan kan maar voor de helft gevuld worden, want als het water gaat koken, gaat het veel schuim produceren. Als de koffie kookt, haal je de koffiekan van het vuur om het schuim te laten verdwijnen. Herhaal de bovenstaande procedure twee keer en voeg dan langzaam koffie toe aan het kleine kopje. Als je het voorzichtig doet, moeten de meeste koffiedeeltjes in de koffiepot blijven. Een echte kenner van Turkse koffie kan een beetje schuim toevoegen aan het kopje van elke klant, maar dit kan ook met een lepel.
Weet je dat tweederde van de koffiedrinkers Turkse koffie drinkt (of Griekse koffie, afhankelijk van waar je vandaan komt)?
De dikte van koffiepoeder: super fijn.
De legende gaat dat op een dag toen"Mohammed" stond op het punt te worden overwonnen door slaapwerken, zijn aartsengel"Gabriel" bood meteen een kopje gezette koffie aan. Het sterke koffiearoma versterkte"Mohammed" en maakte hem -Overgave veertig krijgers en maakte veertig vrouwen gelukkig-Het wordt in dit verhaal niet uitgelegd hoe"Gabriel" maakte deze magische drank, maar gebaseerd op de ervaring van eeuwen bij het zetten van koffie. De temperatuur en druk van water, de contacttijd van koffiepoeder en water zijn belangrijke factoren die de kwaliteit van koffie beïnvloeden.
Koffiezetmethoden: Koffiezetmethoden worden over het algemeen ingedeeld in de volgende typen:
Evelin-brouwmethode (Turkse Lbrik-koffie):
Dit is een geconcentreerde, sterk geconcentreerde koffie met een beetje aroma. Productiemethode: verwarm de koperen koffiepot, doe een geschikte hoeveelheid (een theelepel per kopje) in de pot, maal heel fijn koffiepoeder en suiker en zet het met kokend water. De totale contacttijd is ongeveer 1 minuut en de druk is 1 atmosfeer.
Er zijn twee manieren om deze koffie te drinken:
1. Begin met drinken terwijl het onoplosbare deel nog aan het oppervlak hangt.
2. Wacht tot het is bezonken voordat je gaat drinken.
Filter koffie:
1,5 ons licht geroosterd, grofgemalen koffiepoeder wordt in het filterpapier gedaan en kokend water wordt langzaam in het midden van de koffie en rond gegoten, en dan terug naar het midden vanuit de omgeving. Het gemalen koffiepoeder wordt nadat het kokende water in de pot is gedruppeld, per kopje ongeveer 8-10 gram water gebruikt. De kooktemperatuur van het water is 100°C.
Mokka:
Het is een soort distillatie. De koffie gebrouwen in een Mokka-pot heeft een rustige concentratie en aroma. De Moka-pot is verdeeld in een boven- en ondergedeelte. Het water wordt in de onderste helft van de pan gekookt totdat het kookt. Wanneer het water kookt, stijgt het kokende water door het filter met koffiepoeder naar de bovenste helft van de pot onder druk van de stoom. Wanneer de koffie naar de bovenste helft van de pot begint te stromen, moet het vuur worden gedraaid, omdat een te hoge temperatuur ervoor zorgt dat de koffie verbrandt en zijn oorspronkelijke smaak vernietigt. De gebruikelijke Kaifeng-kookmethode in Japanse stijl maakt ook gebruik van hetzelfde principe.
Napels:
Het is een soort filterkoffie. Doe matig gemalen koffiepoeder (5~6g/kopje) in het filter in de Napoletana-pot, dek het deksel van het filter af en plaats het in de boiler. Nadat het water kookt, verwijder je de pan en draai je hem ondersteboven. Het koffiepoeder in het kokendwaterfilter van 100°C druppelt in het kopje (zoals op de afbeelding te zien is). De contacttijd tussen het kokende water en het koffiepoeder ligt tussen de 2 en 4 minuten. Napoletana-koffie is niet heel dik, maar wel vol en rond.
Espresso Italiaanse machine brouwstijl:
Koffie is een extreem onstabiele vloeistof en kan zijn eigenschappen in één keer veranderen. Dit is een van de redenen waarom de espressomachine is uitgevonden. De espressomachine kan meerdere kopjes koffie continu zetten. De hoge druk in het brouwproces kan de olie en gom in de koffiebonen emulgeren en oplossen, en de essentie in de bonen wordt volledig geëxtraheerd door druk, waardoor de gezette koffie sterker, smaak en aroma beter wordt.
Sifon (Sifon):
Leer eerst het koffiepoeder om in de bovenste trechter te doen, voeg dan water toe aan de pot, plaats dan de trechtermond stevig in de tuit en kook het water. Wanneer het kokende water in de trechter stijgt, roer en laat ongeveer 40 seconden tot een minuut weken. Schakel vervolgens de alcohollamp uit. Op dit moment, wanneer de koffie terug in de pot valt, kunt u de trechter verwijderen en uitgieten om te drinken.
Koffieliefhebbers weten dat het kopen van goede koffie slechts de eerste stap is naar het maken van goede koffie. Het correct bewaren, malen en zetten van koffie kan de kwaliteit van koffie garanderen.
Let bij het zetten van koffie op de volgende punten:
Door te koken wordt de koffie bitter, dus kook de koffie nooit. De juiste zetgraad moet bij voorkeur iets lager zijn dan 96°C.
Koffie kan niet worden opgewarmd. Bij het brouwen moet u elke keer alleen op de vereiste hoeveelheid letten en het is het beste om het te drinken net nadat het is gebrouwen. De beste drinktemperatuur voor koffie is 85°C.
Water is goed voor 98% van een kopje koffie, dus het is het beste om gefilterd water te gebruiken om koffie te zetten, vooral water dat chloor bevat.
Gebruik geen' hergebruik koffiedik niet meer, het gezette koffiedik laat alleen een onaangename bittere smaak achter.
Maak, afhankelijk van de gebruikte koffiemachine, de juiste koffiemaling. Een te fijne maling maakt de koffie bitterder en het is ook makkelijker om de koffiemachine te blokkeren. Als de maling te grof is, heeft de gezette koffie geen smaak. Wat betreft de filterbrouwmethode, moet de druppeltijd van goed gemalen koffiepoeder elke keer 2 ~ 4 minuten zijn
Aanbevolen dosering - 2 eetlepels gemalen koffie / 6 ons water
