1
Hoe koffiebonen te malen zonder een molen
De versheid van koffiebonen bepaalt voor 80% het succes van dit kopje koffie. Sommige mensen kunnen gemakshalve oploskoffie drinken; sommige mensen kunnen koffie zetten met koffiepoeder als ze verbeterd zijn; vervolgens zal ik je vertellen hoe je koffiebonen maalt zonder een molen.
Malen
Twee roterende delen worden gebruikt om koffiebonen te persen en te pletten. Het schurende deel kan schijfvormig of conisch zijn. Het geluid van de kegelvormige machine moet lager zijn en de kans op verstopping moet lager zijn. De gemalen koffie die door de maalmethode wordt geproduceerd, is uniformer en de smaak is consistenter tijdens het brouwen. Hoe lager de maalsnelheid, hoe minder warmte er wordt gegenereerd door wrijving, dus het aroma van koffie gaat niet gemakkelijk verloren.
gepolijst
Gebruik een hogesnelheidsmachine met 20.000 tot 30.000 omwentelingen per minuut om de koffiebonen in fijne stukjes te hakken (sommige mensen gebruiken gewoon een klopper). Dit type messenslijper heeft een langere levensduur van verbruiksonderdelen; de hitte hoopt zich echter op tijdens het malen en de grootte van het koffiepoeder is ongelijk, waardoor het moeilijk is om dranken van hoge kwaliteit te produceren. Dit type molen kan in theorie alleen in druppelkoffiepotten worden gebruikt.
Hervat
Als je' geen goede maalapparatuur kunt vinden, hoef je alleen maar een stamper en een vijzel te gebruiken, net als een Chinees medicijn dat geneeskrachtige materialen vermorzelt. Wat betreft de kwaliteit van koffiebonen, deze hangt af van tijd en sterkte.
2
Maalvaardigheden van koffiebonen
Maalgraad
Fijnmalen fijnmalen (fijne korrel, ter grootte van suiker)
Vermalen in Mediumgrind (de korrels zijn even groot als een mengsel van kristalsuiker en grove witte suiker)
Regelmatige maling grove maling (grove deeltjes, even groot als grove witte suiker)
Hoe de molen te gebruiken?
Maal de bonen voordat u de koffie zet en bepaal de maalmethode op basis van de vereiste deeltjesgrootte. Met de hand bediende slijpmachines moeten oppassen dat ze niet alleen wrijvingswarmte genereren, en voorzichtig zijn of ze met andere dingen worden vervalst. Controleer of de korrels van de gemalen koffiebonen groot en netjes zijn.
Voorzorgsmaatregelen voor het malen van koffiebonen
De wrijvingswarmte wordt tot een minimum beperkt. (Aromatische ingrediënten worden verspreid door hitte)
Of de deeltjesgrootte nu uniform is of niet. (Als de deeltjes niet uniform zijn, zal de concentratie van het brouwsel ongelijk zijn)
Dit in overweging nemend, als het een huishoudelijke molen is, moet deze voorzichtig worden gedraaid als het een handmatige molen is, en let erop dat wrijvingswarmte zoveel mogelijk wordt vermeden, dus het is geschikter om een elektrische molen te gebruiken.
beginsel
De timing van het malen van koffiebonen is vóór het zetten van koffie. Nadat de koffiebonen tot poeder zijn gemalen, neemt het oppervlak van de koffiebonen toe om vocht te absorberen en wordt het gemakkelijk geoxideerd. Kortom, na verloop van tijd speelt het koffiepoeder ook een verslechterend effect en tast het de smaak aan. Nadat de gemalen koffiebonen zijn geplaatst, gaan de koolstofdioxide die in de bonen wordt vastgehouden en het aroma samen verloren. Op deze manier moet het koffiepoeder uitzetten en niet uitzetten wanneer het eruit wordt gehaald en gefilterd, en er kan geen heerlijke koffie worden gezet, wat er ook gebeurt.
3
Hoe gebruik je grinderextract?
Gelijkmatigheid
Grove koffiedeeltjes worden eerder ondergeëxtraheerd, terwijl fijnere deeltjes vooraf overgeëxtraheerd worden. Daarom, hoe groter de dikte van het gemalen koffiepoeder, hoe troebeler en irriterender smaken zullen worden geproefd. Wanneer het koffiepoeder met dezelfde maaldeeltjesgrootte en relatief vergelijkbare vorm wordt gebruikt voor extractie, wordt de smaak helderder en sterker, en de prestatie van de smaakkenmerken is helderder en consistenter.
Fijn poeder
Koffiepoeder dat dicht bij meel zit, wordt gemakkelijk overgeëxtraheerd en lost zelfs op in water, wat de smaak van koffie-extractie beïnvloedt. Hoe fijner poeder, hoe gemakkelijker de koffie wordt overgeëxtraheerd en hoe bitterder en meer gemengd de smaak. Bij het maken van espresso wordt het fijne poeder door de waterstroom in het kopje gespoeld. Als het op de juiste manier wordt geëxtraheerd, zal de dichte olie het fijne poeder vasthouden en het fijne poeder drijven op het oppervlak van de olie, waardoor een prachtig"tiger" wordt gevormd. Maar"tabby" vertegenwoordigt niet de smaak van espresso. U kunt de productie van fijn poeder verminderen door een beter presterende molen te kiezen of een zeef te gebruiken. Maar als er helemaal geen fijn poeder is, zal de gezette koffie ook geen gelaagdheid hebben.
Calorische waarde
De maalschijf van elke molen zal tijdens het maalproces warmte genereren en de verwarming van het koffiepoeder zal het oxidatieproces versnellen, de vervluchtiging van het aroma versnellen en de smaak van de gezette koffie doen verzwakken. De calorische waarde van de snijkop is afhankelijk van vele factoren zoals de grootte van de schijf, het gebruikte materiaal, de structuur van het mes, de fijnheid van het maalpoeder, het motortoerental, de hardheid en textuur van de koffiebonen, enzovoort.
Statische elektriciteit
Over het algemeen geldt: hoe fijner het malen en hoe sneller het malen, hoe sterker de opgewekte statische elektriciteit; het interne materiaal is van plastic en de onderste poederpoort gebruikt geen molen die is ontworpen om statische elektriciteit te verminderen, en de opgewekte statische elektriciteit is sterker; het is rijk aan vet, koffiebonen met een diepere brandgraad worden gemalen en de opgewekte statische elektriciteit is sterker. Wanneer de espressomolen aan het malen is, heeft het fijne poeder de neiging om agglomeraten te vormen, wat de dichtheid van het poeder beïnvloedt en ongelijkmatige extractie veroorzaakt; terwijl de ijzermagneet aan de uitlaat van de grinder voor één product elektrostatisch wordt geadsorbeerd op de zilveren huid en fijn poeder om overgeëxtraheerde smaken en onaangename smaken te helpen verminderen.
4
De goede en slechte kanten van koffie zetten met een handmolen
1. De handmolen is goed:
Het heeft een mooie uitstraling en is grotendeels gemaakt van hout, glas en een deel van ijzer. Het is een goede keuze of het nu wordt gebruikt om koffiebonen te malen of thuis wordt geplaatst.
De prijs is goedkoop, meestal tientallen dollars, wat een prijs is die de meeste vrienden kunnen accepteren.
De maalgraad kan worden aangepast en de moer in het midden van de handmolen kan worden aangepast om de dikte van verschillende koffiepoeders aan te passen. Dit is een zeer praktische functie voor vrienden die thuis verschillende koffiezetapparaten hebben.
Het is niet eenvoudig om een fijn poeder te produceren. Als er meer fijn poeder in het koffiepoeder zit, zal de smaak van de koffie niet uniform zijn. Het is alsof je een gerecht aan het bakken bent. Het' is nog steeds rauw.
Ten tweede, de schade van de handmolen:
Door de eigenschappen van de slijpschijf is deze gemakkelijk ongelijkmatig te slijpen.
Het is gemakkelijker om veel warmte te genereren, wat het verlies van koffiearoma verergert, waardoor ook het gas van de koffie' gemakkelijk vrijkomt wanneer de handmolen maalt.
Het rendement is te laag. Geloof het of niet, het China Coffee Network gelooft het hoe dan ook. Dit is het grootste probleem voor China Coffee Network. Als ik een kopje koffie wil zetten, als ik 20 gram koffiebonen gebruik om te malen, kan de maaltijd maximaal 5 minuten zijn. Je handen zullen pijn doen als je ze schudt. Als je dit ziet als een manier om je lichaam te trainen, dan is een handmolen natuurlijk heel geschikt voor jou.
De houten basis is gemakkelijk te breken. De slijpschijf op de handslijper wordt met schroeven op de houten basis bevestigd. Na langdurig gebruik worden de schroefgaten steeds groter, waardoor de grinder niet meer kan gebruiken. De oplossing is om het slijpgedeelte van de handmolen te verwijderen en vervolgens van plaats te veranderen en de schroef op de basis te schroeven.
