Wat is de normale luchtdruk voor een koffiezetapparaat? Wat is de reden voor de onvoldoende afzuigdruk van de koffiemachine?

Espresso is de basis voor het maken van Italiaanse koffie zoals Americano, Latte, enz. Het grootste kenmerk van de espresso is de rijke gouden koffieolie (Crema) op het oppervlak. Front Street Coffee Dit artikel gaat in op het extractiemysterie van de volgende espressomachine.

Hoe wordt de olie in espresso geproduceerd?

Bij normaal brouwen onder atmosferische druk kan geen goudbruin koffievet worden geproduceerd. Wanneer de koffiemachine espresso extraheert, wordt het koffiepoeder tot een zeer fijne punt gemalen en onder een druk van maximaal 9 bar geëxtraheerd. Wanneer het hete water door het koffiepoeder gaat, staat het koolstofdioxide in het koffiepoeder te onder druk en is het water oververzadigd met het koolstofdioxide. De kooldioxide kan op geen enkele manier rechtstreeks in de koffievloeistof worden vrijgegeven. De hoge druk dwingt ook de olie in de koffie om los te komen van het koffiepoeder, wat vervolgens wordt uitgevoerd door het hete water.

After the coffee is extracted, when the coffee liquid flows out of the coffee machine, the atmospheric pressure also returns to normal, and this carbon dioxide still remains in the coffee liquid. Also preparing to return to the air, the carbon dioxide encounters the grease in the coffee liquid. The grease traps the carbon dioxide ready to be returned to the air. So that's why this layer of crema comes into being.

Daarom weten we dat het de extractie onder druk van de espressomachine is die de rijkdom van de espresso creëert.

Hoeveel druk heeft een koffiezetapparaat nodig om espresso te zetten?

When Qianjie is making espresso, the coffee powder in the handle powder bowl will be extracted under the pressure of 9bar, and the substances in the coffee powder will be quickly dissolved under the pressure, so the espresso production time is very short, and the hand-brewed coffee is average. It takes 2 to 3 minutes, while espresso is more likely to be brewed in 20 to 30 seconds. This brewing method also allows us to classify espresso as a "pressurized brew".

De koffiemachine voor het maken van espresso vertrouwt voornamelijk op de pomp om druk te leveren, die hoofdzakelijk in twee typen is verdeeld: vibratiepomp en roterende pomp. De vibratiepomp genereert druk door herhaalde trillingen met hoge snelheid door een structuur die lijkt op een zuiger. , kan niet worden gegarandeerd dat de druk tijdens het gehele extractieproces stabiel is op 9 bar.

De rotatiepomp genereert druk door de hoge-rotatiesnelheid van de metalen plaat. In vergelijking met de vibratiepomp heeft deze geen heen en weer gaande beweging, minder geluid, een langere levensduur en druk in één stap. Daarom zijn commerciële koffiemachines over het algemeen gebaseerd op roterende pompen, die continu kopjes produceren. betere stabiliteit.

Welke invloed heeft een espressomachine die onder- of boven-onder druk staat, op koffie?

Onder normale omstandigheden, als de extractiedruk van de koffiemachine lager is dan 9 bar, zal de extractie-efficiëntie afnemen en zal de prestatie van het koffievet dun en licht zijn. Wanneer de druk hoger is dan 9 bar, wordt de extractie-efficiëntie verbeterd, waardoor de espresso bitter kan worden. Uiteraard is dit gebaseerd op extractieparameters bij een druk van 9 bar.

Wat zijn de redenen voor onvoldoende extractiedruk in een koffiemachine?

Als er geen storing is in het koffiezetapparaat zelf, denkt Front Street dat de volgende redenen kunnen optreden:

1. Onvoldoende verwarmingstijd, onvoldoende ketelwatertemperatuur en onvoldoende stoom, dus de druk is onvoldoende.

2. De boilercapaciteit van het koffiezetapparaat is klein. Na continue productie of een grote hoeveelheid warm water wordt de ketel bijgevuld met water en zal ook de druk onvoldoende zijn.

3. De boilerdruk van de koffiemachine is in de fabrieksinstelling laag, waardoor de stoomdruk van de koffiemachine onder geen enkele omstandigheid onvoldoende is. U moet de after-salesservice vinden om de druk voor u aan te passen.