Koffie is een complex product. De meeste stappen van planten, oogsten, wassen, transporteren tot roosteren zijn buiten uw controle. Maar er zijn twee belangrijke stappen die van u afhankelijk zijn: hoe koffie te malen en hoe deze te maken.
Omdat we eerst koffie moeten malen, laten we bespreken hoe we de smaak van koffiebonen kunnen maximaliseren en een goede voorbereiding kunnen maken voor het maken van een perfecte koffie!
Er zijn vijf verschillende soorten koffiemolen: mes type, kegel braam type, platte wiel braam type, rol type en traditionele vijzel en stamper. De meeste hebben handmatige en automatische versies.
Blade grinder
Dit type molen gebruikt een set roteerbare messen om koffiebonen in kleine stukjes te snijden zoals een propeller. Blade grinder is goedkoop, wordt veel gebruikt vanwege de eenvoudige bediening en is erg populair.
Ze hebben echter enkele defecten. Allereerst is de maaltijd de enige manier om de maalgraad van koffiebonen te regelen. Hoe langer het mes draait, hoe fijner de koffiebonen worden gemalen.
Het probleem is dat sommige bonen fijner worden gesneden dan andere, waardoor een mengsel van koffiepoeder en klontjes wordt gemalen. Wanneer u koffie zet, is het erg belangrijk om de smaak van de koffie te maximaliseren. Anders worden kleine koffiebonen te veel geëxtraheerd (waardoor de koffie zuur wordt), terwijl grote koffiebonen niet volledig worden geëxtraheerd (waardoor de koffie zo gewoon en saai wordt als water).
Het tweede probleem met messenslijpers is dat ze warmte genereren. Omdat de propeller heet wordt, zal deze de chemische reactie van koffiebonen veroorzaken, die de smaak zal veranderen voordat hij wordt gebrouwen.
Conische slijpmachine
In plaats van een mes te gebruiken, gebruikt de Burr Grinder een stationaire en beweegbare braam, waarbij de koffiebonen worden verpletterd in de leegte. In de conische Burr Grinder zijn beide bramen conisch en worden de koffiebonen door de zwaartekracht in de koffiemolen getrokken.
Deze methode heeft grote voordelen. In tegenstelling tot een messenmolen wordt elke koffieboon eenmaal door de koffie gemalen en tot een uniforme grootte gemalen. Bovendien produceert de braam niet zoveel warmte als het mes, dus verandert het de smaak van de koffiebonen niet. Er zijn elektrische en handmatige versies van de conische Burr Grinder. Handmatig is ideaal voor op kantoor en op reis, omdat ze draagbaar en relatief licht zijn. Elektrisch is handiger, maar de relatieve prijs is hoger en luidruchtiger.
Als je je koffiebonen op een rustige zaterdagochtend met de hand wilt malen, is de handmatige molen de beste keuze. Voor de meeste mensen die met wazige ogen wakker worden, is de eenvoudig te gebruiken elektrische slijpmachine ook een relatief hoge prijs.
Burr Grinder met plat wiel
In tegenstelling tot conische bramen, gebruikt de platte wielbramenmolen twee platte wielbramen om bonen te malen.
Het voordeel is dat het malen extreem uniform is, maar de vorm van het platte wiel maakt het gemakkelijker voor koffiebonen om vast te zitten en de machine moet grondiger worden gereinigd.
Evenzo zijn er handmatige en automatische versies, en de voor- en nadelen worden ook hierboven beschreven.
Vijzel en stamper
Gebruik de meest primitieve manier om de ultieme handmatige slijpervaring na te streven. Onnodig te zeggen dat het malen van je koffie met een vijzel en stamper een uitdaging is die veel vaardigheid en geduld vereist.
Maar naast de esthetische ervaring van het bereiden van koffie op deze meest klassieke manier, is het grootste voordeel van deze methode dat het de ultieme fijnheid van het malen kan bereiken. Als je houdt van de manier waarop Turkse koffie wordt bereid, dat wil zeggen, giet heet water rechtstreeks op de gemalen koffie zo fijn als poeder, de vijzel en stamper kunnen je slijpgereedschap zijn.
(zorg er echter voor dat uw mortel alleen wordt gebruikt voor het malen van koffie. Anders, als u andere kruiden en bonen met dezelfde vijzel en stamper maalt, zal het onmiddellijk smaken.)
Grinder
Met een rollenslijper worden de bonen tussen de spiraalrollen gemalen. De koffie die op deze manier wordt geproduceerd, is zeer gelijkmatig. Maar u zou ze niet thuis moeten gebruiken, omdat ze duur en groot zijn en de meeste rollenslijpmachines worden gebruikt door commerciële en industriële koffiefabrikanten.
samenvatting
Hoewel er veel opties zijn voor het malen van koffiebonen, geven de meeste mensen de voorkeur aan de twee meest populaire opties: de messenslijper met hoge kostenprestaties maar nadelen, of de (elektrische) conische slijpmachine met hogere prijs, maar handiger en betrouwbaarder.
Indien gevoelig voor de prijs, is de handmatige conische slijpmachine beter dan de goedkope elektrische slijpmachine. Het duurt slechts enkele minuten om de koffiebonen handmatig te malen en de koffiebonen kunnen gelijkmatiger handmatig worden gemalen. Bekijk de apparatuur die we hebben en probeer het!
Als je op dit moment gemalen koffiebonen koopt, zal de smaak van koffie in elk geval enorm verbeteren, echt, je zult verrast zijn!
